MELISSA BARRAL

Activité principale déclarée:

L'entreprise fabriquera des pâtisseries et les commercialisera auprès des particuliers (sur commande uniquement). La pâtisserie principale fabriquée sera la tourtière (spécialité locale). C'est ma grand-mère qui m'a transmis le savoir-faire et la recette de la tourtière. Aujourd'hui, la tourtière est un gâteau ancien que je souhaite moderniser et remettre au goût du jour en lui donnant un coup de jeunesse. En effet, je fabriquerai des tourtières classiques de différentes tailles que je proposerais aux clients (individuelle, 4 parts, 6 parts et 8 parts). Je pourrais également proposer des variantes de tourtières dans un second temps avec d'autres fruits par exemple.. Ce qui me permettra de moderniser ce gâteau. En effet, aujourd'hui, il y a très peu voire plus de fabricantes de tourtières car c'est un savoir-faire qui se perd. Il y a encore quelques dames âgées qui en fabriquent pour leur plaisir personnel mais ce savoir-faire est en train de disparaître. De ce fait, je souhaite faire perdurer cette tradition. Au niveau de la concurrence, comme dit précédemment, il n'y a pas de pâtissière qui fabrique ce gâteau car cela se perd. Je souhaite donc accentuer ma communication sur ce gâteau afin de me démarquer des autres pâtissiers. De plus, le village phare de la tourtière est Tournon d'Agenais et je serais implantée dans ce village. C'est donc une forte symbolique. A la fabrication de tourtières s'ajoutera des propositions de pâtisseries classiques telles que des tartes (aux fruits de saison, au chocolat) et des entremets (fraisiers, royal chocolat par exemple). L'ensemble de ces gâteaux seront réalisés sur commande. En effet, il n'y aura pas de magasin, il s'agira uniquement d'un laboratoire de pâtisserie. Les gâteaux seront réalisés à flux tendu (pas de stock car production à la commande). L'entreprise peut être amenée à faire du dépôt/vente dans une boulangerie voisine. Ma communication sera basée sur le bouche à oreille et je souhaiterais partager également sur les réseaux sociaux afin de faire rayonner la tourtière à plus grande échelle. Aujourd'hui je suis salariée, cette activité sera donc un complément mais mon objectif est de faire de cette activité mon activité principale à court/moyen terme.. Les ingrédients utilisés pour mes gâteaux seront principalement des produits locaux. Je souhaite privilégier les circuits courts. Par exemple, la farine que j'utiliserais pour mes gâteaux viendra d'un meunier situé à 15km de Tournon d'Agenais. Nous pouvons conclure en disant que l'entreprise fabriquera des pâtisseries à destination des particuliers. Ces particuliers commanderont en amont les gâteaux. Ils viendront les chercher sur place. Cependant, il n'y aura pas d'espace de vente, ni de boutique dans ce local. Il sera dédié à la fabrication.

Code NAF ou APE:

10.71D - Pâtisserie

Domaine d’activité:

Industries alimentaires